Veiledninger
Fordelene med langtidslagring av vin
Rundt 80 % av vinen som kjøpes blir konsumert innen 24 timer etter kjøpet. Men de fleste viner har stor nytte av langtidslagring.
Når du modner vin, gjør du det først og fremst for å heve opplevelsen av vinen til sitt fulle potensial.
Lagret vin, hvor skal jeg begynne?
Vin er en levende organisme som stammer fra frukt, som er et organisk materiale. Som en frukt er det en bestemt tidsramme der den er moden og der smaken, teksturen og det generelle utseendet når sitt fulle potensial.
Det samme kan sies om vin, og ved å modne yngre viner skaper du en bedre balanse, som igjen gir deg en bedre vinopplevelse. Når du elder vin, prøver du å oppnå den perfekte balansen mellom syre, alkoholinnhold og vinens primærtoner.
Kort sagt, vinaldring kan være som å gjøre en larve om til en sommerfugl.
Hvis du opplever balansen og nye nyanser av lagret vin, vil det endre vinperspektivet ditt.
Et godt utgangspunkt for å prøve lagret vin og oppleve de ulike nyansene som en vin utvikler over tid vil være å prøve noe som kalles "vertikal smaking". Samme produsent, samme sort, men forskjellige aldre, dette lar deg oppleve endringen i vinen med alderen.
Hvilke viner bør du velge for langtidslagring?
Det er et enormt utvalg av viner å velge mellom, men en god tommelfingerregel er å velge viner fra en «god årgang», men hva innebærer en god årgang? En god årgang er kort sagt et spesielt år hvor vindyrking og høsting var fantastisk med tanke på ytre effekter, som for eksempel moder natur, og derfor ble feiret med høye seertall.
Druer er et naturprodukt som er svært utsatt for værforhold som temperatur og regn. Derfor er en god årgang et spesielt år hvor dyrking, høsting, produksjon og innledende aldring gikk veldig bra.
Så ved valg av vin for langtidslagring kan en kandidat være en vin fra god årgang, da vinen har vært under optimale forhold og utviklet seg fint. Derfor stemmer heller ikke alderen direkte med prisene på vin innen samme produsent.
En flaske fra samme produsent og variant fra 2007 kan være dobbelt så dyr som en flaske fra 1994, dersom forholdene svinger.
Det kan være mange fordeler med langtidslagring av vin. Ikke bare utvikler vinen nye aromaer og noter over tid, vinen fra selve årgangen blir også mer sjelden, og derfor vil også prisene på enkelte årganger øke.
Prisøkningen på lagrede viner kan rettferdiggjøres med tiden når noen har holdt vinen under optimale forhold og muligheten til å oppleve noe sjeldent og gammelt.
Lagring av vin horisontalt
Har du prøvd flere viner fra samme vingård og vinsort, vil du kunne oppleve utviklingen og forvandlingen som sorten har gjennomgått over tid.
Når man ser på årgangsvin som har blitt lagret, er et viktig tips å se på mellomrommet mellom korken og vinen, hvis vinen er på nivå med skulderen på flasken kan vinen ha fått en form for traume under lagringen og lagringsprosess. Dette kan skyldes forholdene vinen ble lagret under. Hvis temperaturen var for høy, kunne det ha fått vinen til å lekke, eller hvis vinen ble lagret vertikalt, kunne korken ha tørket ut og latt luft oksidere vinen. Derfor må du også lagre vin horisontalt over lengre tid på jakt etter den perfekte «modenheten».
Porøse plugger
Korkens tilstand kan også fortelle en historie om alderen og i hvilken stand vinen har vært lagret. Vin og kork er både levende og pustende organismer, noe som betyr at de er mottakelige for endringer i temperatur, vibrasjoner og lys.
Vin som oppbevares riktig vil ha kontakt med korken og har derfor farget bunnen av korken og avhengig av hvor lenge farge og nyanse kan endre seg fra lysere til mørkere. Hvis korken er tørr, betyr det at det kommer luft inn i vinen og den kan begynne å oksidere og bryte ned vinen. Det kan også føre til at vinen lekker, så pass på gammel vin med flekker som renner nedover flasken.
Med alderen kan pluggen bli ganske porøs og vanskelig å åpne uten å ødelegge selve pluggen. Derfor er det best å være forsiktig. Ta deg tid til ikke å knekke proppen når du åpner den. Du kan også bruke en spesiell korketrekker som "The Durand", som gjør det mulig å ta tak i korken ikke bare ovenfra, men også fra sidene mellom glasset og korken ved hjelp av to tynne blader på hver side.
Hvordan smaker det hvis vinen min er korket?
Hvis en flaske vin har en defekt kork, minner lukten vanligvis om våt papp, våt kjeller eller et vått dyr.
Så ved langtidslagring av vin er det også større risiko for at vinen blir defekt eller korket, siden den har ligget lenger inne i flasken. Når vinen er korket, er det vanligvis på grunn av interaksjon mellom visse sopp eller mugg i barken på treet, dvs. i korken, og hvis den muggsoppen har kommet inn i vinen, så er vinen korket og dermed defekt!
Man blir kanskje ikke syk av å drikke en korket vin «en skjev vin», men smaksprofilen vil være langt fra det produsenten hadde tenkt.
Generelt er sjansen for at en flaske har en kork en av seks flasker.
Hvordan begynner jeg å lagre vin?
Det er mange ting å tenke på når du skal lagre vinen din over lengre tid. Vi er eksperter på området, og vi hjelper deg gjerne i gang. Et vinkjøleskap og et vakkert vinstativsystem er et godt sted å starte reisen.
Tilbehør til lagret vin
Hvis du er interessert i tilbehør som vil forbedre din gamle vinopplevelse, har vi samlet tilbehøret nevnt i denne artikkelen og noen få andre som vil hjelpe deg med å fullføre vinopplevelsen.
Durand;
En populær korketrekker som har 2 tynne blader kalt "Ah-So" som vil gripe sidene av korken i kombinasjon med den tradisjonelle "Helix" som gjør det lettere å fjerne porøse korker fra lagret vin. Det finnes mange varianter av dette systemet, men The Durand er en populær favoritt blant vinentusiaster og profesjonelle.
Karafler fra merker som Sommelier og Pulltex;
En karaffel er et svært viktig verktøy for å skjenke vin som har vært lagret lenge. Det fjerner sedimentet fra vinen din før servering, en praksis som har blitt brukt gjennom vinens historie, men som har blitt forenklet og perfeksjonert gjennom årene.
Coravin - åpning og vinlagringssystem;
Coravin har en rekke produkter som spesialiserer seg på å trekke ut vin fra flasker uten å utvide korken. Med deres Timeless-serie kan du trekke vin gjennom korken uten å åpne vinen og tilsette argongass, slik at vinen bevares i mange år fremover.
Det er mange fordeler med langtidslagring av vin. Vin modnes og foredles over tid, noe som gir en bedre smaksbalanse i vinen.
Har du spørsmål om langtidslagring av vin, er du hjertelig velkommen til å kontakte oss. Hos Wineandbarrels er ekspertene våre alltid klare til å veilede deg på din vinlagringsreise og fullføre din vinopplevelse.